BACK TO EXPLORE

Meet Ceresia

สำหรับคอกาแฟ การได้ดื่มกาแฟคั่วบดหอมๆ ในตอนเช้าหรือตอนที่กำลังเหนื่อยล้า เรียกได้ว่าเป็นการเติมพลังชีวิตและคืนความสดชื่นชั้นดี และเพราะเหตุนี้จึงทำให้ ‘เบรทท์’ - การิน อัศวเรืองชัย และภรรยา ตกลงกันว่าจะทำร้าน Ceresia Coffee Roasters ขึ้นมา เพื่อให้เราได้มีกาแฟคุณภาพดีดื่มกันทุกวัน

“เราสองคนพอมีความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับกาแฟอยู่แล้ว พอเรากลับมาอยู่ที่กรุงเทพฯ เราจึงอยากจะเป็นส่วนหนึ่งที่จะทำให้คนบ้านเราเข้าใจถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟ วิธีการเสาะหา วิธีการคั่ว และจุดประสงค์เราคือเราอยากให้คนทำกาแฟดื่มเองได้ที่บ้าน เพราะสิ่งเหล่านี้คือความสุขที่อธิบายไม่ได้ ต้องสัมผัสด้วยตัวเอง นี่จึงเป็นจุดประสงค์ของเราว่าต้องขายเมล็ดกาแฟคั่วสด หรือแพ็กตามน้ำหนักที่ลูกค้าต้องการเพื่อสามารถนำไปบดเองที่บ้านได้ แต่ถ้าไม่มีเครื่องบดเราสามารถบดให้ได้ เพราะมันเป็นความสุขที่เยี่ยมมาก เราจึงอยากแบ่งปันความรู้สึกให้คุณ”


ระหว่างที่เรานั่งจิบเอสเพรสโซซึ่งชงมาจากเมล็ดกาแฟที่เขาแนะนำให้เรา สัมผัสแรกที่แตะปลายลิ้นคือรสชาติที่เข้มข้นกำลังพอดี และกลิ่นหอมที่ลอยอบอวลจนไม่อยากให้กาแฟแก้วนี้ต้องหมดไป

“ที่ร้านเราจะมีเมล็ดกาแฟหลายชนิดให้ลูกค้าได้เลือก และมีเมล็ดกาแฟแนะนำให้แต่ละวันซึ่งถ้าลูกค้าไม่แน่ใจว่าจะดื่มตัวไหนดี เราก็จะมี recommendation of the day เพื่อให้ลูกค้าเลือกดื่มได้และเราจะมีเครื่องดื่มเอสเพรสโซที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ คอยหมุนเวียนเปลี่ยนปีละ 2 - 3 ครั้ง เพื่อให้ลูกค้ามีประสบการณ์กับกาแฟใหม่ๆ มีความสุขกับกาแฟที่สดใหม่จริงๆ”


เขาเล่าให้เราฟังต่อว่า กาแฟสำหรับเขานั้นคือการเรียนรู้ที่ไม่มีการสิ้นสุด และกาแฟก็เหมือนกับศิลปะ เพราะต้นกำเนิดของกาแฟแต่ละที่ที่ไปเสาะหาก็ไม่เหมือนกัน วิธีการคั่วจะไม่เหมือนกัน มาตรฐานในการทำของแต่ที่ไม่เหมือนกัน รวมถึงอีกหลายๆ ข้อที่ทำให้ประสบการณ์ในแต่ละครั้งที่คุณเดินเข้าร้านกาแฟมันไม่เหมือนกัน นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟจากร้าน Ceresia Coffee Roasters จึงไม่เหมือนใคร

“คุณต้องวางแผนให้ดี และวางทิศทางของตัวเองให้ถูก ว่าสิ่งที่คุณต้องการนำเสนอคืออะไร จุดเด่นของคุณคืออะไร คุณมีความมั่นใจในการนำเสนอทางด้านนี้ไหม และที่สำคัญ ไม่ต้องกังวลว่าเราจะมีความรู้ไม่พอหรือเปล่า เพราะสิ่งเหล่านี้พัฒนาขึ้นมาได้ แต่สิ่งที่สำคัญคือเราต้องเดินหน้ามากกว่าลูกค้าเราหนึ่งเก้าเสมอ คือสามารถที่จะแนะนำได้ การที่จะเป็นผู้ขายที่ดีไม่ถึงกับต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญมากมาย แต่เกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณที่ต้องเรียนรู้ไปข้างหน้า และสื่อสารสิ่งที่คุณเรียนรู้ให้แก่ลูกค้าของคุณ และแน่นอนว่าต้องมีความอดทนและจริงจัง ถ้าคุณไม่ทำงานหนักหรือไม่สามารถให้เวลาเต็มที่กับมัน ผมอยากให้คุณไปหาแนวทางอื่นที่คุณสามารถเต็มที่กับมันได้เพราะผมอยู่กับที่นี่ทุกวัน ไม่ว่าจะนอนหรือตื่นขึ้นมา ดังนั้นต้องรักในสิ่งที่เราทำ นั่นสำคัญที่สุด”

YOU MAY ALSO LIKE